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農業

やまいも

~栄養たっぷり、自慢の秦荘産やまいも~

栽培地域

愛知郡愛荘町

収穫時期

11月上旬~12月中旬頃

販売品目

 規格 価格
 2Kg入  当年度価格決定後掲載いたします。
 3Kg入
 4Kg入
 5Kg入

※価格は消費税込み、送料は別途かかります。

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保存の方法

①収穫の10月からでは、土の中に埋めておくと、およそ4月中まで保存できます。芽が出て来た時は早目にかき取って下さい。
②水にぬらした新聞紙にくるんで、風通しのよい暗い所におけば大丈夫です。
③冷蔵庫の野菜室(5℃前後)へ入れても大丈夫です。

おすすめ調理法

このやまいもは、皮を包丁などでむかなくてもタワシか包丁の背でこすっていただくと美しくなり、また、損耗も少なくなります。より美しく調理されるには、やまいもがつかるぐらいの水に少量の酢を加えた酢水または食塩水につけて下さい。
足かけ2年がかりで栽培しましたので、ムダのないよう大切にお料理して下さい。

・とろろ汁

○材料
やまいも300g/たまご1個/だし汁2カップ/みそ大さじ2/麦ごはん1カップ/青海苔少々
●作り方
①やまいもをおろし金ですりおろし、さらにすり鉢でよくすり、その中にたまごを入れて混ぜ合わせる。
②だし汁にみそをとかし、それをすり鉢の中に少しずつ加えながら、よくまぜ合わす。
③熱い麦ご飯の上から混ぜ合わせたやまいもをかけ、その上に青海苔をふりかける。

・やまいもとマグロのサラダ

○材料
やまいも10cm程度/マグロ(刺身用)1さく/青じその葉10まい/ごま油小さじ2/酢大さじ2/醤油小さじ2強/粗びき黒こしょう適量
●作り方 
①やまいもは皮をむき、1cm角に切ってボウルに入れ、ごま油、酢、醤油を加えて混ぜておく。
②マグロもやまいもと同じ大きさに切り、①のボウルに加えて軽く混ぜ合わせる。器に青じその葉を敷いて盛り、軽く黒こしょうをふる。

※好みで刻み海苔をのせても美味しい。

・蒸し豆腐のとろろかけ

○材料
やまいも120g/絹ごし豆腐2丁/鮭(甘塩)1切れ/酒小さじ1/すだちの絞り汁1個分/だし(顆粒)大さじ1/みつば2~3本
●作り方 
①やまいもはすりおろして、すだちの汁、だし、酒をふる。
②鮭は焼いて、皮と骨を除き、粗くほぐして、酒をふっておく。
③豆腐は食べやすい大きさに切り、個々の器にいれ、②を均等にのせて蒸し器で5分ほど蒸す。
④蒸し上がったら①をのせ、彩りに刻んだみつばを添える。